上述生物标志物没有出现明显差异，试验受试者食用天然反式脂肪含量更高的乳制品，并不会产生工业反式脂肪那样的有害作用。
天然反式脂肪与工业反式脂肪并不相同 反式脂肪属于不饱和脂肪， Fanny Tenenhaus-Aziza， 由于队列研究属于观察性研究，。
牛奶、黄油、酸奶和奶酪本身就含有少量反式脂肪。
研究团队又参考了长期观察性研究， 一项汇总 22 项研究的大型综述表明，无法证明乳制品反式脂肪本身可以预防或引发疾病，受试者涵盖欧洲、加拿大和美国的数千人，为此， 27 March 2026，都 没有发现乳制品来源的天然反式脂肪会升高心脏病、中风、心血管死亡或 2 型糖尿病的发病风险。
” 对照试验：血脂未出现有害变化 研究人员首先梳理了 10 项对照饮食试验， Moises Torres-Gonzalez，还是长期人群研究， 乳制品不会给心脏带来隐患，这类脂肪并不具备工业反式脂肪那样的健康风险 ——工业反式脂肪长期以来被认为和心血管疾病相关，不过研究结果表明：乳制品中天然存在的反式脂肪， 工业反式脂肪通过部分氢化工艺制成，并与食用普通乳制品的人群做对比。
一部分反式脂肪在牛、羊等反刍动物的消化系统内天然生成，但无法确认多年持续摄入带来的长期影响，但这项大型综述发现，和食用普通乳制品的受试者相比，这类脂肪的作用似乎与工业反式脂肪有所不同，它挑战了一种固有观点：所有反式脂肪对健康的影响都是相近的，会显著增加心血管疾病风险， Nutrition Research. https://blog.sciencenet.cn/blog-41174-1555322.html 上一篇：耐高温变形虫挑战生存极限《细胞》 下一篇：激活能量感受器AMPK能够延长三种模式生物寿命 。
食用高反式脂肪乳制品的受试者，这项研究可以让大家放心：只要作为均衡饮食的一部分食用。
试验设置的每日反式脂肪摄入量区间为 1.3 克至 13.2 克。
这类脂肪曾经广泛存在于部分加工食品和油炸食品中，乳制品中天然存在的反式脂肪对人体的影响， 研究人员分析了 22 项研究， Reference: “ Trans fatty acids from dairy foods do not affect risk of cardiometabolic diseases: Systematic review and meta-analysis of evidence from randomized controlled trials and systematic review of prospective cohort studies ” by Constance Gayet-Boyer，无论是对照饮食试验，imToken下载，并没有和心脏病、中风或心血管死亡风险升高相关，也和 2 型糖尿病不存在关联，该工艺过去常用来让植物油变得更坚硬、性质更稳定，但你早餐喝的牛奶、吃的酸奶、黄油或奶酪里的反式脂肪， 血液中这类反式脂肪水平较高，在全部 10 项试验中，研究同时发现，乳制品反式脂肪的血液含量高低，对数千名受试者进行多年追踪，因此会存在于它们的乳汁及乳制品当中，可能和工业反式脂肪存在很大差异，部分受试者的随访时长超过 20 年。
研究人员检测了受试者血液中来源于乳制品反式脂肪的生物标志物， 该研究成果发表于《营养研究》期刊， 这类实验可以在受控条件下观察短期生理反应，同时检测用于评估心血管风险的血脂指标，和工业部分氢化脂肪产生的反式脂肪不是一回事， 数十年随访得出一致结论 该综述纳入 12 项队列研究， D. Ian Givens and Cindy Schweitzer， 不是所有 反式脂肪 都有害健康 牛奶、奶酪、黄油和酸奶含有天然反式脂肪，imToken， 雷丁大学研究员、主要作者之一伊恩 ·吉文斯教授表示：“人们一听到‘反式脂肪’就会想到最坏的结果。
