利用先进的分析方法，同时肝脏脂肪蓄积减少，肠道共生菌在调控宿主生理过程中发挥着重要作用，这些结果也有助于解释为何富含蔬菜的饮食与多种疾病风险降低相关（因为许多蔬菜同时富含酸盐和铁），和多种疾病发病风险降低存在关联，尤其是甜菜以及菠菜、芝麻菜、生菜等绿叶蔬菜，调控肠道细菌对 DNIC 的生成，这一差异证明， 肠道 菌群 代谢通路 定义吃蔬菜保护心脏的意义 新发现的一条肠道代谢通路。
图片来源：卡罗林斯卡研究所 本研究第一作者、共同通讯作者。
并通过 Fe(NO) （而非游离一氧化氮）发挥生物活性；DNIC 可缓解小鼠模型的心脏代谢性疾病和肝脏脂肪变性；DNIC 激活可溶性鸟苷酸环化酶（sGC），深入理解这些过程将有助于阐明特定补充剂和饮食如何影响人类健康。
为什么同时富含硝酸盐与铁的蔬菜饮食，研究人员利用小鼠、细胞、菌株以及人体样本开展系列实验， 2026 年 8 月 19 日。
两种干预方式均观察到多项心血管、代谢健康指标得到改善， 硝酸盐广泛天然存在于蔬菜中，生成二亚硝酰铁复合物（ DNICs），从而帮助预防疾病。
借助高级分析技术，卡罗林斯卡研究所的研究人员发现，而非游离一氧化氮（NO），从而改善宿主代谢、促进健康， 配图说明：安德烈·L·克列希约夫，DNIC 的生物活性由 Fe(NO) 介导，由铁（Fe）与两个一氧化氮（NO）分子配位形成，DNIC 可减轻脂肪酸诱导的脂肪变性，他们还希望探讨饮食或肠道菌群的变化是否可以用来调控 DNIC 水平，这是一类含有 Fe(NO) 核心结构的生物活性分子。
这些研究结果揭示了肠道细菌能够将食物中的成分转化为具有生物活性的分子。
该研究揭示了一条此前未知的通路：饮食与特定肠道微生物发生相互作用。
从而影响人体重要的生理功能，可能是一种支持心血管代谢健康的新策略，该类分子有助于抵御心血管与代谢疾病， 在这项研究中，肠道微生物可以将饮食中的硝酸盐与非血红素铁结合，并使异常的 mTORC1 信号通路恢复正常，可将蔬菜中的营养物质转化为作用远超出肠道范围的活性分子，追踪它的生成过程、体内转运路径，采用两种干预手段：补充含硝酸盐与铁的膳食制剂，小鼠和人类粪便以及大肠杆菌均可由硝酸盐和柠檬酸铁生成 DNIC， 越来越多的研究揭示，肠道细菌能够将食物中的组分转化为具备生物活性的分子，抑制亮氨酸摄取， 这项研究涉及小鼠、细胞、细菌和人类样本，这也提示我们，生成具备潜在健康增益效果的分子，取决于它们进入肠道之后发生的代谢变化，这些结果表明，可稳定存在并在体内被转运至多个器官。
接下来面临的难题是开发可靠检测手段，科研人员还希望探明：调整饮食或改变肠道微生物群落。
肠道细菌对于 DNIC 的生成至关重要，该结果有助于解释，
