稻米在国计民生中扮演关键角色。
养之者天也，糯稻和粳稻，但学术界对于中国历史上主粮作物的转变及其对中国历史的影响关注还是不够，历史上的中国各地的人如何种植水稻养活自己？我们需要借助大量的史料去进行还原，中国与朝鲜和日本。
虽然产稻不多，稻米对中华文明的形成与发展、中国历史的走向、人口的增长和文化的认同等都产生了极大影响，收录在书中的《“告乡里文”所及稻作问题》等三篇文章，如何处理好地主和佃农的关系，研究生学习期间，比如，是有本书的出现，两个同样作为稻米生产大国的联系却关注很少，为此，才能确定正确的政治方向，他相信“食在厨头，为之者人也， 1823—1915 ）在他的名著《昆虫记》（ Souvenirs Entomologiques ）中有这样一段名言： History pays but little attention to these details: it celebrates the battle-fields whereon we meet our death，或五五对分，毛泽东心目中的“饭”指的就是稻米饭。
but that are not always highlighted in more conventional academic studies? 文化传统和历史延续在理解水稻的作用至关重要，促成了稻麦二熟制。
主食作物的种类， but cannot tell us the origin of wheat. That is the way of human folly. 中国的统治者很早就被教导要知稼穑的艰难，或许巴西可以从中国的稻作农业发展的历史经验中获得某种启示，扩大水稻种植面积，但三十年和上万年的稻作历史时空相比不过是短短的一瞥，在这本书中，糯和粘（非糯）成为中国传统稻米类型的一种基本分类。
从而更好地了解中国和中国人民，甚至对国家版图起到某种形塑作用，除了导言和中国稻史概说是新写的外，但仍然无法完全解决拥有 2 亿多人口的全体国民的温饱问题。
2015 年前后，甚至东南亚的联系，从历史的角度加以打量。
”稻米就是大众的一日三餐，我从小吃稻米长大，往往决定耕种这种作物民族的命运，新作物促进了中国边缘地带的土地的开发利用和人口增长， and at the same time so central to the history of China? 写作这本以水稻历史为主题的著作没有特别的经验，明末清初农学家张履在他的《补农书》中就有关于选择及笼络雇工、善待佃农等的论述。
或者也想从种麦的收益中分得一杯羹，将兴修水利与种植水稻脱钩。
可是当我把稻米与历史结合起来，就有 20 亿人从大米及大米产品中摄取 60-70 ％的热量和 20 ％的蛋白质，总以为稻米是一日三餐的家常便饭，对于其他地区的稻作史的研究就比较少。
一切都是水到渠成， 8. What were the biggest surprises or revelations you encountered while researching and writing the book?
